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2026.09.28

【成約事例】名古屋市中区上前津2丁目の和食居酒屋を34日・430万円で居抜き売却|ラーメン店へ引継ぎ・原状回復費230万円を削減|居抜きの達人(運営:(株)愛知不動産売却センター)

名古屋市中区上前津2丁目で営業されていた和食居酒屋について、店舗売却・居抜き売却のご相談をいただきました。

今回の店舗は、上前津駅から徒歩約4分・1階・約20坪。

営業期間は約5年です。

駅から徒歩圏内の1階店舗ということもあり、飲食店として立地条件は良く、店舗そのものに大きな問題があったわけではありません。

今回の売却理由は、

店主様の病気。

本当であれば、まだ営業を続けたかった店舗です。

しかし体調面を考えると今までと同じように営業を続けることが難しくなり、悩んだ末に売却を決断されました。

こうした案件は、私たちも少し複雑な気持ちになります。

経営がうまくいかなくて閉店するのではなく、続けたいのに続けられない。

だからこそ、

できるだけ良い形で次の方へ店舗を引き継ぎたい

という思いで売却活動を進めました。

「居抜きの達人」で買主募集を開始した結果、

ラーメン店の開業を希望されていた買主様

との条件がまとまり、

売却期間34日。

居抜き売却価格430万円。

で無事に成約。

業態は、

和食居酒屋からラーメン店へ。

さらに、居抜き売却が成立しなかった場合に見込まれていた、

原状回復費約230万円も削減

することができました。

単純比較では、

430万円+230万円=最大約660万円

の経済的な差につながる可能性があります。

そして今回、特に良かったのが、

和食居酒屋の既存カウンターを次のラーメン店がうまく活用できたこと。

大きな改装をせずに開業準備を進められるため、買主様にとっても初期費用を抑えられる居抜き売却となりました。

今回の和食居酒屋の居抜き売却概要

今回の店舗概要は以下のとおりです。

所在地:名古屋市中区上前津2丁目

業種:和食居酒屋

最寄駅:上前津駅徒歩約4分

所在階:1階

店舗面積:約20坪

営業期間:約5年

売却理由:店主様の体調・病気により営業継続が難しくなったため

売却期間:34日

居抜き売却価格:430万円

譲渡先:ラーメン店開業希望者

次店舗予定業態:ラーメン店

原状回復費削減額:約230万円

※店舗名、売主様・買主様を特定できる情報や詳細な賃貸条件については、プライバシー保護のため一部非公開としています。

上前津駅徒歩4分・1階という好立地

今回の店舗は、

上前津駅から徒歩約4分。

さらに、

1階店舗

という条件でした。

居抜き売却では、やはり1階店舗は買主様から検討されやすい傾向があります。

通行人から店舗を認識してもらいやすい。

看板を設置しやすい。

初めてのお客様も入りやすい。

厨房機器などの搬入出もしやすい。

こうしたメリットがあります。

特に今回の買主様はラーメン店開業希望者でした。

ラーメン店は、固定客だけでなく通行中のお客様が看板を見て入店することも期待できるため、1階という条件は相性が良かったと思います。

20坪は飲食店として使いやすいサイズ

今回の店舗面積は、

約20坪。

飲食店の居抜き店舗としては比較的使いやすい広さです。

小さすぎず、大きすぎない。

一定の客席数を確保しながら、厨房もしっかり作ることができます。

また、30坪、40坪を超える大型店舗と比較すれば、

家賃。

保証金。

人件費。

水道光熱費。

などの固定費も抑えやすくなります。

居酒屋だけでなく、ラーメン店、中華料理店、定食店、焼き鳥店など、さまざまな飲食業態が検討しやすいサイズです。

経営不振ではなく「病気」による売却

今回の店舗売却で一番残念だったのが、

店主様が病気になってしまったこと

です。

飲食店の売却理由は、売上不振だけではありません。

健康問題。

家庭事情。

人材不足。

事業転換。

高齢による引退。

さまざまな理由があります。

今回の店主様は、本当であれば営業を続けたかったと思います。

立地にも恵まれ、5年間営業してきた店舗です。

それでも健康があってこその店舗経営です。

無理をして営業を続けるのではなく、最終的には店舗を手放す決断をされました。

「続けたいのに続けられない」店舗売却もある

店舗売却のお手伝いをしていると、すべての閉店が経営不振によるものではないことが分かります。

今回のように、

まだ店を続けたい。

でも身体のことを考えると続けられない。

というケースもあります。

5年間営業してきた店ですから、店主様にとっては単なる「物件」ではありません。

厨房。

カウンター。

客席。

常連のお客様。

さまざまな思い出が残っています。

だからこそ、すべてを壊して退去するのではなく、次の経営者へ店舗を引き継げたことには大きな意味があったと思います。

和食居酒屋からラーメン店へ

今回の買主様は、

ラーメン店の開業希望者。

業態は、

和食居酒屋→ラーメン店

へ変更となりました。

一見すると違う業態に見えます。

しかし店舗設備という視点で見ると、共通して利用できるものがあります。

厨房。

シンク。

給排水。

ガス設備。

空調。

冷蔵設備。

客席。

そして今回特に重要だったのが、

カウンター席

です。

既存カウンターをラーメン店に活用

今回の和食居酒屋には、既存のカウンターがありました。

このカウンターが、

次のラーメン店にも非常に使いやすい造り

でした。

通常、業態を変更すると、

カウンターを解体する。

新しく造作する。

床や壁を補修する。

席の配置を変更する。

といった工事が必要になる場合があります。

しかし今回は、

既存カウンターをうまく活用。

大掛かりな改装をせずに次の店舗へ転換できることになりました。

居抜きの価値は「厨房機器」だけではない

居抜き売却というと、

冷蔵庫。

製氷機。

ガス台。

フライヤー。

などの厨房機器ばかりに目が行きがちです。

しかし実際には、

カウンターや客席配置そのものにも価値があります。

特にラーメン店では、カウンター席を中心とした店舗も多くあります。

スケルトン状態から新しくカウンターを作れば、当然工事費がかかります。

既存のものをそのまま利用できれば、買主様はその分の開業費用を抑えることができます。

「壊さず使う」が居抜きの最大のメリット

今回の事例は、居抜き売却の本来のメリットが非常に分かりやすい案件です。

売主様からすれば、

壊す費用を払わなくていい。

買主様からすれば、

新しく作る費用を抑えられる。

売主と買主の双方にメリットがあります。

まだ十分に使えるカウンターを、

売主様がお金を払って壊す。

そして買主様が再びお金を払って新しいカウンターを作る。

それでは非常にもったいない。

今回のように既存造作を活用できれば、双方の無駄な費用を減らすことができます。

34日で430万円の居抜き売却に成功

今回の売却期間は、

34日。

約1か月で買主様との条件がまとまりました。

そして居抜き売却価格は、

430万円。

上前津駅徒歩4分。

1階。

20坪。

営業5年。

既存厨房あり。

ラーメン店でも利用しやすいカウンターあり。

こうした条件がうまく買主様の希望とマッチしました。

同じ業態でなくても高く売れる可能性はある

居抜き売却では、

「和食居酒屋だから次も和食居酒屋」

である必要はありません。

今回のように、

和食居酒屋→ラーメン店

という売却も可能です。

大切なのは、

次の業態が既存設備をどれだけ利用できるか。

その店舗を一から作った場合にどれくらい費用がかかるか。

立地や家賃が買主様の事業計画に合っているか。

といった点です。

既存店舗との相性が良ければ、違う業態でも十分に居抜き売却できます。

原状回復費230万円を削減

今回、居抜き売却が成立しなかった場合、

原状回復費約230万円

が見込まれていました。

20坪の飲食店をスケルトン状態まで戻す場合、

厨房設備。

カウンター。

客席。

床。

壁。

天井。

給排水。

その他造作。

などを撤去する必要があります。

まだ使える設備やカウンターでも、原状回復をすれば解体されてしまいます。

430万円で売却+230万円を削減

今回の数字を単純比較すると、

居抜き売却価格430万円。

さらに、

原状回復費約230万円を削減。

つまり、

430万円+230万円=最大約660万円

の経済的な差につながる可能性があります。

※実際の手取り額や経済効果は、仲介費用、設備所有権、リース残債、賃貸借条件等によって異なります。

230万円を支払って店を壊して退去するのではなく、

430万円で次のラーメン店へ引き継ぐ。

今回も居抜き売却によるメリットを大きく残すことができました。

原状回復を発注する前に相談してほしい

店舗を閉店することになった場合、

まず管理会社へ連絡し、

次に解体業者へ原状回復工事の見積もりを依頼する。

という流れを考える方も多いと思います。

しかし、

まだ利用できる店舗であれば、解体前に居抜き売却の可能性を確認してください。

一度カウンターを壊してしまえば売れません。

厨房機器を処分してしまえば売れません。

内装を解体してしまえば、その価値を次の買主へ引き継ぐこともできません。

今回も、原状回復工事を先に行っていたら430万円での売却はできませんでした。

病気で閉店する場合ほど早めの相談を

今回のように体調面を理由に店舗売却する場合、

無理をして営業を続けながら売却活動をすることが難しい場合もあります。

だからこそ、

「少し営業が厳しくなってきた」

「身体的に今までと同じ営業を続けるのが難しい」

という段階で相談していただくことが重要です。

店舗売却には、

買主募集。

内覧。

条件交渉。

貸主確認。

入居審査。

契約。

など一定の時間が必要です。

今回は34日で決まりましたが、すべての店舗が1か月程度で売れるわけではありません。

早めに動くほど、条件の合う買主様を探せる時間も増えます。

5年間営業した店を次の経営者へ

今回の和食居酒屋は、店主様の病気によって営業を終了することになりました。

本当であれば、

もっと営業したかったかもしれません。

それでも店舗そのものを壊して終わらせるのではなく、

次のラーメン店へ引き継ぐことができました。

既存のカウンターもそのまま活用されます。

売主様が5年間使ってきた店舗が、形を変えて次の経営者の商売に使われる。

これも居抜き売却の良いところだと思います。

次のラーメン店にも繁盛してほしい

店舗売却が成立すれば、私たちの仕事としては一区切りです。

しかし、やはり次に入るお店にも繁盛してほしいと思います。

今回の店舗は、

上前津駅徒歩4分。

1階。

約20坪。

さらに既存カウンターをうまく利用して、改装費も抑えることができました。

開業時の初期投資を抑えられれば、その分だけ開業後の経営にも余裕を持たせやすくなります。

前の店主様が大切に使ってきた店舗を活かして、次のラーメン店にも長く繁盛してもらえれば嬉しく思います。

名古屋市中区上前津で和食居酒屋・飲食店を売却するなら居抜きの達人へ

今回の名古屋市中区上前津2丁目の和食居酒屋は、

上前津駅徒歩約4分

1階

約20坪

営業約5年

という店舗でした。

立地条件は良かったものの、店主様が病気になってしまい、泣く泣く店舗売却を決断。

売却活動の結果、

ラーメン店開業希望者

との条件がまとまり、

売却期間34日。

居抜き売却価格430万円。

和食居酒屋からラーメン店へ。

さらに、

原状回復費約230万円を削減。

単純比較では、

最大約660万円の経済的な差

につながる可能性があります。

今回は既存のカウンターをラーメン店がうまく利用できたため、大きく改装する必要もなく、買主様側の開業費用削減にもつながりました。

居抜き売却は、

売主様がお金を払って壊す費用を減らし、買主様がお金を払って新しく作る費用も減らす。

双方にメリットを生み出せる売却方法です。

今回のように、経営不振ではなく病気や家庭事情などで店舗を手放さなければならないケースもあります。

「まだ営業しているけれど売却できる?」

「原状回復する前に買主を探したい」

「違う業態にも売却できる?」

「厨房やカウンターにどれくらい価値がある?」

このような段階でも構いません。

名古屋市中区の上前津、大須、東別院、鶴舞、栄周辺などで和食居酒屋・居酒屋・飲食店の閉店や店舗売却を検討されている方は、原状回復工事を始める前に「居抜きの達人」へご相談ください。

34日で430万円。

原状回復費約230万円を削減。

和食居酒屋からラーメン店へ。

5年間営業してきた店舗を壊して終わらせるのではなく、既存カウンターまで活かして次の経営者へ引き継ぐことができました。

店主様にはまず身体を大切にしていただきたい。

そして、この店舗を引き継いだ新しいラーメン店にも、ぜひ繁盛してほしい。

そう思える成約事例となりました。

名古屋市で飲食店・居酒屋の居抜き売却をお考えなら、店舗売却専門の「居抜きの達人」へお気軽にご相談ください。
――閉店する店舗にも、まだ価値は残っています。
名古屋で飲食店を居抜きで売るなら【居抜きの達人】

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居抜きの達人|株式会社 愛知不動産売却センター

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