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2026.09.10

名古屋市の店舗売却・飲食店居抜き売却 Q&A50選|閉店・造作譲渡・原状回復・売却価格の疑問を徹底解説【居抜きの達人】|(運営:(株)愛知不動産売却センター/居抜キング)

名古屋市で飲食店を経営している方の中には、

「閉店することになったけど、店は売れるの?」

「原状回復費が200万円と言われた」

「厨房機器や内装をそのまま売りたい」

「大家さんにはいつ伝えればいい?」

「営業しながら秘密で売却できる?」

など、さまざまな疑問を抱えている方も多いのではないでしょうか。

飲食店の閉店では、単純に賃貸借契約を解約して店舗を返却すれば終わり、とは限りません。

内装・厨房設備・空調・ダクト・什器などに価値が残っていれば、次の出店希望者へ引き継ぐ「居抜き売却」ができる可能性があります。

そこで今回は、名古屋市を中心に店舗売却・飲食店居抜き売却を取り扱う「居抜きの達人」が、店主様からよくいただく疑問を50問のQ&A形式で解説します。

Q1.そもそも「居抜き売却」とは何ですか?

店舗の内装、厨房機器、空調、ダクト、カウンター、テーブルなどを残した状態で、次の出店者へ造作設備等を譲渡する方法です。

スケルトンに戻して退去する場合と比較して、原状回復工事を回避・軽減できる可能性があり、さらに造作譲渡代金を受け取れる場合があります。

Q2.名古屋市の飲食店は居抜きで売れますか?

可能です。

栄・錦・名駅・金山・大須・今池・新栄・伏見などの中心部だけでなく、住宅地や郊外型店舗でも需要があります。

重要なのは「場所だけ」ではなく、賃料、坪数、業態、設備状態、視認性、周辺人口、駐車場などを総合的に判断することです。

Q3.閉店する飲食店でも売却できますか?

はい。

むしろ閉店を決めた段階で、できるだけ早く居抜き売却を検討することをおすすめします。

退去期限直前になるほど買主募集に使える期間が短くなります。

Q4.赤字の飲食店でも売れますか?

売上が赤字だからといって、店舗そのものに価値がないわけではありません。

立地、内装、厨房設備、排気設備、電気容量、ガス容量などに価値があれば、別の経営者にとって魅力的な店舗になる可能性があります。

Q5.原状回復費が200万円と言われました。居抜きなら払わなくて済みますか?

可能性はあります。

次の借主が内装や設備を引き継ぎ、貸主・管理会社から居抜きでの引渡しについて承諾が得られれば、スケルトン工事を回避できる場合があります。

ただし、賃貸借契約の内容や貸主の意向によって異なります。

Q6.原状回復義務が契約書に書いてあっても居抜き売却できますか?

契約書に原状回復義務があるからといって、居抜き売却が絶対に不可能というわけではありません。

貸主・管理会社との協議によって、次の借主への引継ぎが認められるケースがあります。

勝手に譲渡するのではなく、関係者との調整が重要です。

Q7.大家さんに言う前に相談できますか?

できます。

「まだ閉店を知られたくない」という段階でも相談可能です。

まず賃貸借契約書を確認し、どのような進め方が適切なのか整理してから動く方法もあります。

Q8.従業員に秘密で売却活動できますか?

可能です。

営業中の店舗では、従業員・取引先・常連客などに閉店情報が広がることを避けたいケースが多いため、情報管理には十分な配慮が必要です。

Q9.営業しながら居抜き売却できますか?

可能です。

むしろ営業を続けながら買主を探し、買主決定後に閉店・引渡しへ進むことで、空家賃が発生する期間を短縮できる可能性があります。

Q10.解約通知を出す前に相談した方がいいですか?

基本的には早めの相談がおすすめです。

解約通知を出す前であれば売却活動に使える時間を確保しやすく、貸主との調整方法についても検討できます。

【売却価格・査定について】
Q11.飲食店の造作はいくらで売れますか?

一律の相場はありません。

立地、坪数、築年数、内装状態、厨房設備、空調、ダクト、業態、賃料などによって大きく変わります。

Q12.高額になりやすい店舗は?

駅近、1階路面店、視認性が高い、適正賃料、厨房設備が充実している店舗などは買主を探しやすい傾向があります。

ただし、それだけで価格が決まるわけではありません。

Q13.2階の店舗でも売れますか?

売却可能です。

1階路面店と比較すると条件面で工夫が必要になる場合がありますが、駅近、賃料、内装、業態との相性などによって十分需要があります。

Q14.地下店舗でも売れますか?

可能です。

BAR、居酒屋、焼肉店など、地下立地との相性が良い業態もあります。

Q15.古い店舗でも売れますか?

古いから売れないとは限りません。

長年営業している店舗でも、設備や内装が使用可能で、次の出店者にメリットがあれば売却できる可能性があります。

Q16.厨房機器が古くても値段は付きますか?

年式、メーカー、使用状態などによります。

厨房機器単体の中古価格だけでなく、「すぐ営業できる店舗環境」として全体的に評価することが重要です。

Q17.内装にかなりお金をかけました。高く売れますか?

工事費=売却価格ではありません。

1,000万円かけた内装だから1,000万円で売れるわけではなく、現在の需要や設備状態、立地などによって市場価値が決まります。

Q18.自分で売却価格を決められますか?

最終的な希望価格は売主様が決められます。

ただし相場から大幅に離れると売却期間が長期化する可能性があるため、専門業者の査定を参考にすることをおすすめします。

Q19.査定だけでもお願いできますか?

可能です。

「まだ閉店するか決めていない」「いくらになるのか知ってから判断したい」という段階で査定することにも意味があります。

Q20.査定では何を見るのですか?

立地、賃料、坪数、内装、厨房機器、空調、ダクト、電気・ガス容量、看板、視認性、設備状態、周辺の店舗需要などを総合的に確認します。

【厨房機器・設備について】
Q21.厨房機器も一緒に売れますか?

売却可能です。

冷蔵庫、冷凍庫、製氷機、コールドテーブル、食洗機、ガス台などを造作とまとめて譲渡するケースがあります。

Q22.エアコンも売却対象ですか?

自己所有であれば造作譲渡の対象にできる場合があります。

ただし貸主設備なのか、借主設備なのかを事前に確認する必要があります。

Q23.リース中の厨房機器は売れますか?

注意が必要です。

リース品の所有者は原則としてリース会社ですので、自分の所有物として勝手に売却することはできません。

必ず所有関係を確認してください。

Q24.テーブルや椅子も売れますか?

買主との合意によって譲渡対象にできます。

何を残し、何を持ち出すのかを契約前に明確にしておくことが大切です。

Q25.店名やレシピも売れますか?

造作譲渡とは別に、双方が合意すれば屋号、レシピ、ノウハウなどを事業譲渡の対象として検討することもできます。

ただし通常の居抜き売却とは契約内容が異なります。

【大家・管理会社との交渉】
Q26.大家さんが居抜きを認めてくれない場合は?

まず理由を確認します。

建物管理上の問題、次の業態への懸念、過去のトラブルなど理由はさまざまです。

条件を整理することで協議できる場合もあります。

Q27.次の借主は誰でもいいのですか?

いいえ。

次の借主についても貸主・管理会社の入居審査を受けることが一般的です。

造作売買が成立しても、賃貸借契約が成立しなければ出店できないため注意が必要です。

Q28.買主が決まったらすぐ売却成立ですか?

必ずしもそうではありません。

貸主の承諾、入居審査、賃貸条件の調整、造作譲渡契約などが必要になります。

Q29.造作だけ勝手に売ってもいいですか?

おすすめできません。

賃貸店舗の場合は、賃貸借契約・貸主との関係を無視して造作だけを譲渡するとトラブルになる可能性があります。

Q30.大家さんとの交渉もお願いできますか?

居抜きの達人では、店舗売却に伴う貸主・管理会社との調整についても対応しています。

居抜き売却では「買主を探すこと」と同じくらい、この調整が重要です。

【売却期間について】
Q31.居抜き売却には何カ月かかりますか?

店舗によって大きく異なります。

短期間で買主が決まる場合もあれば、立地、賃料、希望価格、業態などによって時間が必要なケースもあります。

Q32.1カ月以内でも売れますか?

条件が合えば可能性はあります。

ただし必ず売れると保証できるものではないため、できるだけ早く募集を開始することが重要です。

Q33.退去まで2週間しかありません。それでも売れますか?

相談する価値はあります。

ただし時間が短いほど募集・内覧・審査・契約に使える期間が限られるため、選択肢は少なくなります。

Q34.早く売るコツは?

適正価格、魅力的な写真、詳細な設備情報、迅速な内覧対応などが重要です。

最初から相場とかけ離れた価格設定をすると機会損失につながる場合があります。

Q35.高く売るのと早く売るのは両立できますか?

可能な場合もありますが、価格と期間には一定の関係があります。

「いつまでに売りたいのか」「最低いくら残したいのか」を整理して販売戦略を決めることが重要です。

【業態別の疑問】
Q36.ラーメン店は居抜きで売れますか?

需要があります。

給排水、ガス、排気、厨房設備などが整っていれば、新規出店者の初期投資を大きく抑えられる可能性があります。

Q37.焼肉店は売れますか?

可能です。

焼肉店は排煙設備やダクトなどの初期設備費が高額になりやすいため、設備が整った居抜き店舗を探す出店者もいます。

Q38.居酒屋は売れますか?

名古屋市では比較的相談の多い業態の一つです。

カウンター、厨房、個室、テーブル配置などをそのまま活用できる店舗は、次の出店者にとってメリットがあります。

Q39.カフェ・喫茶店でも売れますか?

可能です。

名古屋は喫茶文化が根付いている地域でもあり、カフェ・喫茶店の居抜き店舗を探している方もいます。

Q40.BARのような小さい店舗でも売れますか?

可能です。

むしろ小規模店舗は開業資金を抑えて独立したい方から需要が出ることがあります。

【費用・契約について】
Q41.居抜き売却には費用がかかりますか?

業者によって料金体系が異なります。

相談前に、査定料、広告費、仲介・造作譲渡に関する手数料、成功報酬などを確認しましょう。

Q42.売れなかった場合はどうなりますか?

最終的に居抜きでの引継ぎが成立しなければ、賃貸借契約に基づき原状回復して返却しなければならない場合があります。

そのため退去期限から逆算した計画が重要です。

Q43.造作譲渡契約書は必要ですか?

トラブル防止のため、書面化することをおすすめします。

譲渡価格、対象設備、引渡日、設備状態、責任範囲などを明確にします。

Q44.故障している設備があっても売れますか?

可能ですが、買主へ設備状態を正確に説明することが重要です。

故障や不具合を把握している場合は、事前に伝えて契約条件を整理しましょう。

Q45.買主の入居審査が落ちたらどうなりますか?

賃貸借契約を締結できないため、通常はその買主への引継ぎが難しくなります。

そのため造作譲渡契約と入居審査の関係を事前に整理しておくことが非常に重要です。

【名古屋市で居抜き売却を成功させるために】
Q46.名古屋で居抜き売却業者を選ぶポイントは?

店舗売却の実績、名古屋エリアへの理解、造作査定、買主募集力、貸主との調整力、契約知識などを確認しましょう。

単に貸店舗を紹介しているだけでなく、「売る側」の店舗売却を日常的に扱っているかも重要です。

Q47.普通の不動産会社でも大丈夫ですか?

対応できる会社もあります。

ただし居抜き売却では、不動産賃貸借だけでなく造作設備、厨房機器、貸主承諾、買主審査など複数の要素が絡みます。

そのため店舗売却・造作譲渡に慣れている会社へ相談するメリットがあります。

Q48.名古屋市のどのエリアに対応していますか?

居抜きの達人では、中区・中村区・東区・千種区・昭和区・瑞穂区・熱田区・西区・北区・名東区・天白区・緑区・南区・港区・中川区・守山区など、名古屋市16区の店舗売却相談に対応しています。

名古屋市近郊の店舗についてもご相談ください。

Q49.まだ閉店するか迷っています。それでも相談できますか?

もちろん可能です。

むしろ閉店を決定する前に、

「居抜きならいくらで売れそうか」

「原状回復するといくらかかるか」

「いつから買主を探せばいいか」

を整理しておくことで、閉店コストを比較しやすくなります。

Q50.名古屋市で飲食店を居抜き売却するなら、まず何をすればいいですか?

まずは賃貸借契約書を確認し、居抜き売却に詳しい専門業者へ相談することです。

解約通知を出す。

原状回復工事を発注する。

厨房機器を処分する。

これらを先に進めてしまう前に、店舗そのものにどれだけの価値が残っているのか確認してください。

内装や厨房設備に価値があり、次の借主へ引き継ぐことができれば、

「原状回復費を支払って閉店する店舗」から「造作を売却して閉店する店舗」へ変えられる可能性があります。

名古屋市の店舗売却・飲食店居抜き売却は「居抜きの達人」へ

飲食店を閉店するときに大切なのは、単に「店を閉める」ことではありません。

最後に店舗の価値をどれだけ残せるかです。

厨房設備。

空調。

ダクト。

カウンター。

内装。

看板。

そして、その場所で営業できる店舗としての環境。

次の出店者から見れば、それらは開業費用を抑えるための大切な資産になる可能性があります。

居抜きの達人では、名古屋市を中心に飲食店・店舗の居抜き売却について、店舗の状況を確認したうえで造作価格を査定し、購入希望者の募集から貸主・管理会社との調整、契約・引渡しまでサポートしています。

「閉店をまだ誰にも知られたくない」

「原状回復費が高すぎる」

「赤字だから少しでも手元にお金を残したい」

「厨房機器を処分するのがもったいない」

「営業しながら次の借主を探したい」

「大家さんにどう説明すればいいか分からない」

そんな段階からでも構いません。

原状回復工事を発注する前、厨房機器を処分する前、そして可能であれば解約通知を出す前に、一度ご相談ください。

名古屋市の店舗売却・飲食店売却・居抜き売却・造作譲渡なら、居抜きの達人が店主様の状況に合わせた売却方法をご提案します。
――閉店する店舗にも、まだ価値は残っています。

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居抜きの達人|株式会社 愛知不動産売却センター

〒461-0005
名古屋市東区東桜二丁目12番25号
メゾン森703号

TEL:052-380-4206

名古屋市の店舗売却・飲食店売却・居抜き売却・造作譲渡・閉店相談は「居抜きの達人」へ。