2026.09.19
【成約事例】名古屋市中村区則武2丁目の焼肉店を28日・400万円で居抜き売却｜焼肉店から焼肉店へ・原状回復費310万円を削減｜居抜きの達人（運営：（株）愛知不動産売却センター／居抜キング）
名古屋市中村区則武2丁目で営業されていた焼肉店について、店舗売却・居抜き売却のご相談をいただきました。
今回の店舗は、ビル2階・約23.5坪。
営業期間は約4年です。
名古屋駅の太閤通口から徒歩圏内という立地でしたが、店舗経営では二つの大きな問題を抱えていました。
一つは、
肉をはじめとする食材価格の高騰。
もう一つは、
ビル2階という立地による集客の難しさ。
です。
売主様は決して簡単に店を諦めたわけではありません。
厳しい状況の中でも4年間営業を続け、何とか店舗を軌道に乗せようと頑張っておられました。
しかし、仕入価格が上がれば利益は圧迫されます。
さらに2階店舗のため、名古屋駅徒歩圏内に人が多くても、その人流をそのまま来店につなげられるわけではありません。
さまざまな事情を考え、最終的には泣く泣く店舗売却を決断されました。
売主様は非常に気の優しい方で、私たちとしても、
「できるだけ早く、そしてできるだけ良い条件で売却してあげたい」
と思った案件でした。
「居抜きの達人」で買主募集を開始した結果、今回の店舗を評価していただいたのは、
同じく焼肉店の開業を希望されていた買主様。
結果として、
売却期間28日。
居抜き売却価格400万円。
で成約しました。
業態は、
焼肉店から焼肉店へ。
さらに、居抜き売却が成立しなかった場合に見込まれていた、
原状回復費約310万円も削減。
単純比較では、
400万円＋310万円＝最大約710万円
の経済的な差につながる可能性があります。
今回は同業態への売却だったからこそ、焼肉店特有の設備や造作の価値を次の経営者へつなぐことができました。
今回の焼肉店の居抜き売却概要
今回の店舗概要は以下のとおりです。
所在地：名古屋市中村区則武2丁目
業種：焼肉店
所在階：ビル2階
店舗面積：約23.5坪
営業期間：約4年
売却理由：肉などの仕入価格高騰と集客面の苦戦
売却期間：28日
居抜き売却価格：400万円
譲渡先：焼肉店開業希望者
次店舗予定業態：焼肉店
原状回復費削減額：約310万円
※店舗名、ビル名、売主様・買主様を特定できる情報や詳細な賃貸条件については、プライバシー保護のため一部非公開としています。
名駅徒歩圏内でも「2階」は簡単ではない
今回の店舗は、名古屋駅の太閤通口から徒歩圏内。
名駅周辺には多くの人が集まります。
しかし飲食店経営では、
「人通りが多いエリアにある」ことと「自分の店にお客様が入る」ことは別問題
です。
特に今回の店舗は、
ビル2階。
1階路面店であれば、店頭看板や店舗の外観、店内の雰囲気などを見て、
「今日は焼肉にしよう」
と入店してもらえる可能性があります。
2階の場合は、まず店舗の存在を認識してもらい、さらに階段やエレベーターを使って来店してもらわなければなりません。
焼肉店でも目的来店を作る必要がある
焼肉店は比較的「今日は焼肉を食べに行こう」という目的来店を作りやすい業態です。
それでも2階店舗なら、
Googleマップ。
SNS。
グルメサイト。
口コミ。
予約。
リピーター。
などを活用して、
「この焼肉店へ行きたい」
と思ってもらうことが重要です。
今回の売主様も4年間営業を続けましたが、思うように集客を伸ばすことができませんでした。
名駅に近いだけでは飲食店経営は決まらない
店舗を探している方の中には、
「名駅徒歩圏内なら大丈夫」
と考える方もいるかもしれません。
しかし実際には、
駅からの距離。
通り。
階数。
入口の位置。
看板の視認性。
周辺の競合店。
家賃。
などによって店舗の条件は大きく変わります。
特に空中階では、周辺の通行量だけに頼らず、目的来店を増やす仕組みが必要です。
肉の高騰が焼肉店経営を圧迫
今回、集客と並んで大きな問題となっていたのが、
肉の仕入価格の高騰
です。
焼肉店にとって、肉は商品の中心です。
仕入価格が上がったからといって、
使用量を大幅に減らす。
品質を大きく落とす。
という対応は簡単ではありません。
当然、販売価格への転嫁も考えなければなりません。
値上げすれば客単価は上がるが…
肉の仕入価格が上がれば、メニュー価格を上げるという方法があります。
しかし、
値上げによって客数が減る。
注文数が減る。
競合店へ流れる。
という可能性もあります。
焼肉店は、お客様が価格と肉の質を比較しやすい業態でもあります。
仕入価格と販売価格のバランスは、経営に直接影響します。
4年間耐えた末の売却
今回の売主様は、
少し売上が悪かったからすぐ辞めた
というわけではありません。
4年間営業を続けていました。
食材価格。
集客。
人件費。
家賃。
水道光熱費。
さまざまな負担がある中でも営業を続け、何とか改善しようと頑張っていました。
それでも経営環境が改善せず、最終的に店舗を手放すことを決断されました。
「なるべく早く、高く売ってあげたい」と思った案件
店舗売却をお手伝いしていると、さまざまな店主様と出会います。
今回の店主様は、
非常に気の優しい方でした。
4年間頑張った店を手放す。
それだけでも簡単な決断ではありません。
話を聞いているこちらとしても、
「何とか良い買主様を見つけたい」
「できるだけ早く決めたい」
「できるだけ店舗価値を残したい」
と思う案件でした。
結果として28日で買主様が決まったことは、本当に良かったと思います。
焼肉店は居抜き価値が残りやすい業態の一つ
今回の売却では、
焼肉店特有の店舗設備
も重要なポイントでした。
焼肉店を新しく作る場合、
厨房設備。
排気設備。
ダクト。
給排水。
ガス設備。
空調。
客席。
焼肉用設備。
など、多くの工事が必要になります。
店舗によって設備構成は異なりますが、一般的な飲食店より開業工事が大きくなるケースがあります。
焼肉店から焼肉店は相性が良い
今回の買主様は、
焼肉店開業希望者。
つまり、
焼肉店→焼肉店
という同業態への居抜き売却です。
これは居抜き売却では非常に相性の良いパターンです。
既存設備を利用できれば、
すべてを撤去して一から作り直す必要がありません。
もちろん、買主様の営業スタイルに合わせた改装や設備確認は必要です。
それでも、スケルトン状態から焼肉店を作る場合と比較すれば、利用できる既存設備があることは大きなメリットになります。
買主にとっても初期投資を抑えやすい
居抜き売却は売主だけのメリットではありません。
買主側にも、
既存厨房を利用できる。
給排水を利用できる。
排気設備を利用できる可能性がある。
客席造作を活用できる。
開業までの工期を短縮できる可能性がある。
といったメリットがあります。
今回、28日という比較的短期間で成約した背景にも、
次の買主様も焼肉店だった
という点は大きかったと考えています。
23.5坪は焼肉店として検討しやすいサイズ
今回の店舗面積は、
約23.5坪。
大型焼肉店ではありません。
一方で、客席と厨房をある程度確保できる広さがあります。
40坪、50坪を超える大型店になると、
家賃。
保証金。
スタッフ数。
水道光熱費。
初期投資。
なども大きくなります。
23.5坪程度であれば、一定の客席を確保しながら、比較的コンパクトに店舗運営を行うことができます。
28日・400万円で売却成立
今回の売却期間は、
28日。
約4週間です。
そして居抜き売却価格は、
400万円。
2階という条件はありましたが、
名駅太閤通口徒歩圏内。
23.5坪。
営業4年。
焼肉店設備。
そして同業態の買主様。
こうした条件がうまくマッチしました。
店主様の事情も聞いていたため、早い段階で買主様が見つかったことには私たちも安心しました。
原状回復費310万円を削減
今回、居抜き売却が成立しなかった場合、
原状回復費約310万円
が見込まれていました。
焼肉店の原状回復では、
厨房設備。
焼肉設備。
排気設備。
ダクト。
客席造作。
床。
壁。
天井。
その他設備。
などの撤去が必要になる場合があります。
さらに今回の店舗は、
2階。
解体した設備や廃材を搬出するにも手間がかかります。
310万円を払って壊すのではなく400万円で売却
今回の数字を単純比較すると、
居抜きで売却できなければ、
約310万円を支払って原状回復する可能性。
今回は、
400万円で居抜き売却。
さらに、
約310万円の原状回復費を削減。
できました。
つまり、
400万円＋310万円＝最大約710万円
の経済的な差につながる可能性があります。
※実際の手取り額や経済効果は、仲介費用、設備所有権、リース残債、賃貸借条件などによって異なります。
焼肉店は解体する前に必ず居抜き査定を
焼肉店を閉店するとき、
「古いから全部壊そう」
と考える前に、一度居抜き売却の可能性を確認してほしいと思います。
焼肉店には、
排気。
ダクト。
厨房。
ガス。
給排水。
空調。
客席。
など、次の焼肉店が利用できる可能性のある設備があります。
一度解体してしまえば、その価値は失われます。
今回も先に原状回復していたら、400万円で売却することはできませんでした。
店舗売却は完全に限界になる前に相談を
今回の店主様は4年間頑張って営業されました。
しかし、売却を決めてから買主様が決まるまでにも28日かかっています。
店舗によっては、
2か月。
3か月。
それ以上。
かかることもあります。
そのため、
「もう来月の家賃も払えない」
という段階になる前に相談することが重要です。
まだ営業できている。
まだ店舗がきれい。
まだ設備を動かせる。
まだ売却活動に使える時間がある。
この段階の方が、店舗価値を残した売却を目指しやすくなります。
名古屋市中村区則武で焼肉店を売却するなら居抜きの達人へ
今回の名古屋市中村区則武2丁目の焼肉店は、
ビル2階
約23.5坪
営業約4年
という店舗でした。
名古屋駅太閤通口から徒歩圏内という立地でしたが、2階ということもあり集客に苦戦。
さらに肉の仕入価格高騰が経営を圧迫し、4年間頑張った末に売却を決断されました。
売却活動の結果、
同じく焼肉店の開業を希望されていた買主様
との条件がまとまり、
売却期間28日。
居抜き売却価格400万円。
焼肉店から焼肉店へ。
さらに、
原状回復費約310万円を削減。
単純比較では、
最大約710万円の経済的な差
につながる可能性があります。
今回の店主様は本当に気の優しい方で、店舗を手放すまでの話を聞いていたからこそ、
「できるだけ早く、できるだけ高く売却してあげたい」
と思っていた案件でした。
結果として約4週間で、しかも同じ焼肉業態の買主様へ店舗を引き継ぐことができました。
これは本当に良かったと思います。
名駅徒歩圏内だから必ず集客できるわけではありません。
2階には2階の難しさがあります。
一方で、店舗売却では、
2階だから売れないわけでもありません。
既存設備を必要としている買主様とマッチングできれば、今回のように短期間で売却できるケースもあります。
名古屋市中村区の則武、椿町、名駅、太閤周辺などで、
焼肉店。
韓国焼肉店。
ホルモン店。
居酒屋。
2階飲食店。
20坪前後の店舗。
の閉店・店舗売却を検討されている方は、原状回復工事を始める前に「居抜きの達人」へご相談ください。
今回の焼肉店は、
28日で400万円。
そして、
原状回復費約310万円を削減。
310万円を支払って焼肉店を壊して退去するのではなく、400万円で次の焼肉店へ引き継ぐことができました。
焼肉店から焼肉店へ。
長く頑張ってきた店主様の店舗を壊して終わらせず、次の経営者へつなぐことができた。
私たちにとっても、無事に決まって本当に良かったと思える成約事例となりました。
名古屋市で焼肉店・飲食店の居抜き売却をお考えなら、店舗売却専門の「居抜きの達人」へお気軽にご相談ください。
今回の店舗は、ビル2階・約23.5坪。
営業期間は約4年です。
名古屋駅の太閤通口から徒歩圏内という立地でしたが、店舗経営では二つの大きな問題を抱えていました。
一つは、
肉をはじめとする食材価格の高騰。
もう一つは、
ビル2階という立地による集客の難しさ。
です。
売主様は決して簡単に店を諦めたわけではありません。
厳しい状況の中でも4年間営業を続け、何とか店舗を軌道に乗せようと頑張っておられました。
しかし、仕入価格が上がれば利益は圧迫されます。
さらに2階店舗のため、名古屋駅徒歩圏内に人が多くても、その人流をそのまま来店につなげられるわけではありません。
さまざまな事情を考え、最終的には泣く泣く店舗売却を決断されました。
売主様は非常に気の優しい方で、私たちとしても、
「できるだけ早く、そしてできるだけ良い条件で売却してあげたい」
と思った案件でした。
「居抜きの達人」で買主募集を開始した結果、今回の店舗を評価していただいたのは、
同じく焼肉店の開業を希望されていた買主様。
結果として、
売却期間28日。
居抜き売却価格400万円。
で成約しました。
業態は、
焼肉店から焼肉店へ。
さらに、居抜き売却が成立しなかった場合に見込まれていた、
原状回復費約310万円も削減。
単純比較では、
400万円＋310万円＝最大約710万円
の経済的な差につながる可能性があります。
今回は同業態への売却だったからこそ、焼肉店特有の設備や造作の価値を次の経営者へつなぐことができました。
今回の焼肉店の居抜き売却概要
今回の店舗概要は以下のとおりです。
所在地：名古屋市中村区則武2丁目
業種：焼肉店
所在階：ビル2階
店舗面積：約23.5坪
営業期間：約4年
売却理由：肉などの仕入価格高騰と集客面の苦戦
売却期間：28日
居抜き売却価格：400万円
譲渡先：焼肉店開業希望者
次店舗予定業態：焼肉店
原状回復費削減額：約310万円
※店舗名、ビル名、売主様・買主様を特定できる情報や詳細な賃貸条件については、プライバシー保護のため一部非公開としています。
名駅徒歩圏内でも「2階」は簡単ではない
今回の店舗は、名古屋駅の太閤通口から徒歩圏内。
名駅周辺には多くの人が集まります。
しかし飲食店経営では、
「人通りが多いエリアにある」ことと「自分の店にお客様が入る」ことは別問題
です。
特に今回の店舗は、
ビル2階。
1階路面店であれば、店頭看板や店舗の外観、店内の雰囲気などを見て、
「今日は焼肉にしよう」
と入店してもらえる可能性があります。
2階の場合は、まず店舗の存在を認識してもらい、さらに階段やエレベーターを使って来店してもらわなければなりません。
焼肉店でも目的来店を作る必要がある
焼肉店は比較的「今日は焼肉を食べに行こう」という目的来店を作りやすい業態です。
それでも2階店舗なら、
Googleマップ。
SNS。
グルメサイト。
口コミ。
予約。
リピーター。
などを活用して、
「この焼肉店へ行きたい」
と思ってもらうことが重要です。
今回の売主様も4年間営業を続けましたが、思うように集客を伸ばすことができませんでした。
名駅に近いだけでは飲食店経営は決まらない
店舗を探している方の中には、
「名駅徒歩圏内なら大丈夫」
と考える方もいるかもしれません。
しかし実際には、
駅からの距離。
通り。
階数。
入口の位置。
看板の視認性。
周辺の競合店。
家賃。
などによって店舗の条件は大きく変わります。
特に空中階では、周辺の通行量だけに頼らず、目的来店を増やす仕組みが必要です。
肉の高騰が焼肉店経営を圧迫
今回、集客と並んで大きな問題となっていたのが、
肉の仕入価格の高騰
です。
焼肉店にとって、肉は商品の中心です。
仕入価格が上がったからといって、
使用量を大幅に減らす。
品質を大きく落とす。
という対応は簡単ではありません。
当然、販売価格への転嫁も考えなければなりません。
値上げすれば客単価は上がるが…
肉の仕入価格が上がれば、メニュー価格を上げるという方法があります。
しかし、
値上げによって客数が減る。
注文数が減る。
競合店へ流れる。
という可能性もあります。
焼肉店は、お客様が価格と肉の質を比較しやすい業態でもあります。
仕入価格と販売価格のバランスは、経営に直接影響します。
4年間耐えた末の売却
今回の売主様は、
少し売上が悪かったからすぐ辞めた
というわけではありません。
4年間営業を続けていました。
食材価格。
集客。
人件費。
家賃。
水道光熱費。
さまざまな負担がある中でも営業を続け、何とか改善しようと頑張っていました。
それでも経営環境が改善せず、最終的に店舗を手放すことを決断されました。
「なるべく早く、高く売ってあげたい」と思った案件
店舗売却をお手伝いしていると、さまざまな店主様と出会います。
今回の店主様は、
非常に気の優しい方でした。
4年間頑張った店を手放す。
それだけでも簡単な決断ではありません。
話を聞いているこちらとしても、
「何とか良い買主様を見つけたい」
「できるだけ早く決めたい」
「できるだけ店舗価値を残したい」
と思う案件でした。
結果として28日で買主様が決まったことは、本当に良かったと思います。
焼肉店は居抜き価値が残りやすい業態の一つ
今回の売却では、
焼肉店特有の店舗設備
も重要なポイントでした。
焼肉店を新しく作る場合、
厨房設備。
排気設備。
ダクト。
給排水。
ガス設備。
空調。
客席。
焼肉用設備。
など、多くの工事が必要になります。
店舗によって設備構成は異なりますが、一般的な飲食店より開業工事が大きくなるケースがあります。
焼肉店から焼肉店は相性が良い
今回の買主様は、
焼肉店開業希望者。
つまり、
焼肉店→焼肉店
という同業態への居抜き売却です。
これは居抜き売却では非常に相性の良いパターンです。
既存設備を利用できれば、
すべてを撤去して一から作り直す必要がありません。
もちろん、買主様の営業スタイルに合わせた改装や設備確認は必要です。
それでも、スケルトン状態から焼肉店を作る場合と比較すれば、利用できる既存設備があることは大きなメリットになります。
買主にとっても初期投資を抑えやすい
居抜き売却は売主だけのメリットではありません。
買主側にも、
既存厨房を利用できる。
給排水を利用できる。
排気設備を利用できる可能性がある。
客席造作を活用できる。
開業までの工期を短縮できる可能性がある。
といったメリットがあります。
今回、28日という比較的短期間で成約した背景にも、
次の買主様も焼肉店だった
という点は大きかったと考えています。
23.5坪は焼肉店として検討しやすいサイズ
今回の店舗面積は、
約23.5坪。
大型焼肉店ではありません。
一方で、客席と厨房をある程度確保できる広さがあります。
40坪、50坪を超える大型店になると、
家賃。
保証金。
スタッフ数。
水道光熱費。
初期投資。
なども大きくなります。
23.5坪程度であれば、一定の客席を確保しながら、比較的コンパクトに店舗運営を行うことができます。
28日・400万円で売却成立
今回の売却期間は、
28日。
約4週間です。
そして居抜き売却価格は、
400万円。
2階という条件はありましたが、
名駅太閤通口徒歩圏内。
23.5坪。
営業4年。
焼肉店設備。
そして同業態の買主様。
こうした条件がうまくマッチしました。
店主様の事情も聞いていたため、早い段階で買主様が見つかったことには私たちも安心しました。
原状回復費310万円を削減
今回、居抜き売却が成立しなかった場合、
原状回復費約310万円
が見込まれていました。
焼肉店の原状回復では、
厨房設備。
焼肉設備。
排気設備。
ダクト。
客席造作。
床。
壁。
天井。
その他設備。
などの撤去が必要になる場合があります。
さらに今回の店舗は、
2階。
解体した設備や廃材を搬出するにも手間がかかります。
310万円を払って壊すのではなく400万円で売却
今回の数字を単純比較すると、
居抜きで売却できなければ、
約310万円を支払って原状回復する可能性。
今回は、
400万円で居抜き売却。
さらに、
約310万円の原状回復費を削減。
できました。
つまり、
400万円＋310万円＝最大約710万円
の経済的な差につながる可能性があります。
※実際の手取り額や経済効果は、仲介費用、設備所有権、リース残債、賃貸借条件などによって異なります。
焼肉店は解体する前に必ず居抜き査定を
焼肉店を閉店するとき、
「古いから全部壊そう」
と考える前に、一度居抜き売却の可能性を確認してほしいと思います。
焼肉店には、
排気。
ダクト。
厨房。
ガス。
給排水。
空調。
客席。
など、次の焼肉店が利用できる可能性のある設備があります。
一度解体してしまえば、その価値は失われます。
今回も先に原状回復していたら、400万円で売却することはできませんでした。
店舗売却は完全に限界になる前に相談を
今回の店主様は4年間頑張って営業されました。
しかし、売却を決めてから買主様が決まるまでにも28日かかっています。
店舗によっては、
2か月。
3か月。
それ以上。
かかることもあります。
そのため、
「もう来月の家賃も払えない」
という段階になる前に相談することが重要です。
まだ営業できている。
まだ店舗がきれい。
まだ設備を動かせる。
まだ売却活動に使える時間がある。
この段階の方が、店舗価値を残した売却を目指しやすくなります。
名古屋市中村区則武で焼肉店を売却するなら居抜きの達人へ
今回の名古屋市中村区則武2丁目の焼肉店は、
ビル2階
約23.5坪
営業約4年
という店舗でした。
名古屋駅太閤通口から徒歩圏内という立地でしたが、2階ということもあり集客に苦戦。
さらに肉の仕入価格高騰が経営を圧迫し、4年間頑張った末に売却を決断されました。
売却活動の結果、
同じく焼肉店の開業を希望されていた買主様
との条件がまとまり、
売却期間28日。
居抜き売却価格400万円。
焼肉店から焼肉店へ。
さらに、
原状回復費約310万円を削減。
単純比較では、
最大約710万円の経済的な差
につながる可能性があります。
今回の店主様は本当に気の優しい方で、店舗を手放すまでの話を聞いていたからこそ、
「できるだけ早く、できるだけ高く売却してあげたい」
と思っていた案件でした。
結果として約4週間で、しかも同じ焼肉業態の買主様へ店舗を引き継ぐことができました。
これは本当に良かったと思います。
名駅徒歩圏内だから必ず集客できるわけではありません。
2階には2階の難しさがあります。
一方で、店舗売却では、
2階だから売れないわけでもありません。
既存設備を必要としている買主様とマッチングできれば、今回のように短期間で売却できるケースもあります。
名古屋市中村区の則武、椿町、名駅、太閤周辺などで、
焼肉店。
韓国焼肉店。
ホルモン店。
居酒屋。
2階飲食店。
20坪前後の店舗。
の閉店・店舗売却を検討されている方は、原状回復工事を始める前に「居抜きの達人」へご相談ください。
今回の焼肉店は、
28日で400万円。
そして、
原状回復費約310万円を削減。
310万円を支払って焼肉店を壊して退去するのではなく、400万円で次の焼肉店へ引き継ぐことができました。
焼肉店から焼肉店へ。
長く頑張ってきた店主様の店舗を壊して終わらせず、次の経営者へつなぐことができた。
私たちにとっても、無事に決まって本当に良かったと思える成約事例となりました。
名古屋市で焼肉店・飲食店の居抜き売却をお考えなら、店舗売却専門の「居抜きの達人」へお気軽にご相談ください。
――閉店する店舗にも、まだ価値は残っています。
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
居抜きの達人｜株式会社 愛知不動産売却センター
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居抜きの達人｜株式会社 愛知不動産売却センター
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